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商品名 台北点心6種セット
内容量

糯米焼売 1個約30g×6個
蒸海老餃子 1個約20g×8個
小籠包 1個約30g×6個
海老焼売 1個約30g×6個
帆立焼売 1個約30g×6個
肉焼売 1個約30g×6個

アレルギー 海老 鶏卵 乳 小麦 大豆 胡麻 豚肉
原材料

ブラックタイガー海老(インドネシア) 豚肉(ポーランド) 糯米 卵 帆立 鱈 玉葱 筍 干椎茸 蓮根 塩大豆たんぱく 葱 豚骨スープ 胡椒 牡蠣油 小麦粉 片栗粉 胡麻油 胡椒 醤油 日本酒

賞味期限 別途商品ラベルに記載
保存方法 冷凍 -18℃以下で保存
調理方法

焼売・小籠包・蒸海老餃子
冷凍のまま蒸篭で加熱してお召し上がりください

販売者

台湾家庭料理 台北
神奈川県横浜市緑区鴨居3-26-27  TEL:045-931-8122




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今回は番外編。マレーシア産ドリアン完熟生鮮果。

 日本のスーパーなどで見かけるドリアンはタイやベトナムで栽培されたモントーン(黄金の枕:タイ語)という品種が大部分のようで、未熟なうちに採果され日本国内に輸入後、追熟させてから食する。

 しかし食べるタイミングが早すぎると旨み・甘みが乏しく、遅すぎると不快な酸味が出てきて食べると腹を下す。気温が低い時期だと追熟がうまく進まず、最後まで甘くならないまま腹下し味になってしまったりするので未経験者が購入するには敷居が高い果物である。

 一方でマレーシアの場合、完熟して木から落果してくるまで待って(割れるのを防ぐため枝と果実をあらかじめ紐で結んでおいて地面まで落ちないようにしたり、空中にネットを張っておいて受け止めたりして)収穫し、それを売りに出すらしい。これだとすぐに食べられるが賞味期限は数日のみ、5日たったらもう腐って食べられなくなるという。そのため最近までマレーシア国外には(すぐ隣のシンガポールなどは別として)冷凍果しか輸出されていなかったようだ。

 ところが2019年から中国の富裕層向けに生果実が輸出されるようになり、今年から日本でも空輸直販が始まる事を知った。数量限定の完全予約制、聞いただけでぶっとぶような値段だったが知人達に声をかけて資金を集め、共同購入を試みた。

 こうして到着したのが画像のドリアン。柄のところに乾燥しないように湿らせた脱脂綿が巻かれ、熟度進行を止めるためのエチレン吸収剤と共にビニールパックに封入され、さらに厳重に梱包されたものが冷蔵輸送されてきた。本気感が伝わってくる。

 見てのとおり外見は青くてみずみずしい。タイ産の乾いて黄色くなった果実を見慣れた目には未熟果にしか見えない。タイ産モントーンならこの色のものは中身がまだ固くてサクサク、白菜の芯をかじっているような嬉しくない味がする。

 モントーンは果実の先端が尖っているが、この品種は先端が凹んでいる。ちなみにこの品種は「猫山王(ムサンキング、マオシャンワン)」という名前である。マレーシア中部グア・ムサン地方の王者、という意味をもつ高級品種だそうな。(グア・ムサンの意味を調べたら「ジャコウネコの洞窟」らしいのだが、猫洞王にするとイメージが悪かったのだろうか。そのへんはよく判らない)

 ドリアンの品種は登録されているものだけでも数百種以上あるらしいが、日本ではモントーン以外の品種はなかなか出回らない。他の品種は種が大きく可食部が少なくて重量比で割高になったり、味や香りが個性的で現地でもニッチな存在だったり、評価が高くても生産量が安定しなかったりするので日本で商品化するのは(現時点では)難しい模様。

 先端から6方向に放射状の線が走っているが、この線から果実が裂開する。一般的なドリアンでは筋が5本で内部も5部屋に分割されているが、画像果実は6分割だった。たぶんイレギュラーな果実だと思う。

 未完熟のモントーンの場合は裂開線が不明瞭で、追熟が進んで果実が自然裂開しはじめる段階になるまでは素手で果実を割くことは難しい。現地レポートでも「ドリアンはナタで割るものです」的な記事が多いのだが、この果実の場合、裂開線に指を当てて少し力を加えたらパックリ裂けた。ネット情報によると、もともと割れやすい品種のようでもある。

 というわけで素手で綺麗に半分に分割できた。5分割ドリアンでは絶対に撮影できないレアな断面図である。(笑)

 可食部(仮種皮)が少しショボい印象だったが、後述のように種子が萎縮していて食べられる部分が主体だったのでそこそこ満足感が得られた。

  可食部が卵黄色でトロリとした感じなのがこの品種の特徴だそうだ。可食部の色は種類によって(原産地では同属の複数種が栽培されている。「ドリアン(棘の実:マレー語)」というのは日本語で言えば「ドングリ」のような言葉であって単一種ではない。詳しくは★カラーが選べる日本製レザーミニショルダーバッグ 斜め掛けでデイリーに、手提げでセレモニーに、旅行のサブバッグに★ ★SHIKAKU Bag★ おしゃれでシンプルなレザーミニショルダーバッグ 軽くて柔らかい 斜め掛け、肩掛け、手提げと3WAYに使える レディース レシピ ポシェット ミニショルダー サコッシュ ギフト レザー 本革 牛革 軽量 軽い 日本製 MADE IN JAPAN 母の日 送料無料を参照)白に近いものから鮮朱赤色(「赤いドリアン」で画像検索すると出てくる)までいろいろあるようだが、代表的な種類ではくすんだ黃白色の品種が多いようだ。

 余談だが、果皮も仮種皮も地味な色のものはマレーグマなど色覚が鈍い哺乳類を臭気で惹きつけて種子散布させる種類で、仮種皮が赤い種類はサ可愛くってカッコいい!★瓦を楽しむ★あなたなら どう使いますか? 『三つ鱗』ミツウロコ 家紋入り 小皿武将も愛した家紋 信長・秀吉・家康…瓦 kawara かわら【HLS_DU】など視覚優位の生物を種子散布者にしているらしい。

 モントーンであれば可食部は明るい淡黃白色で光沢感は少ない。ぬらぬらした光沢があって卵黄色だったら過熟で腐りはじめている時の色調である。それを思い出してちょっと警戒心がわく。

 試食開始。指で触っただけでくずれるほど柔らかく、口に入れるとそのままとろけていく。食感としてはカスタードクリームに近い。現地での品種食べ比べレポートを読むと、食感に関しては多くのレビュアーが高評価のようだ。

 カスタード以上とも思える濃厚な甘みと、完熟特有のかすかなアルコール風味。さらにビターキャラメルの苦みを強くしたような(不快ではないが)苦さを感じる。ドリアンにはほぼ苦みが無いスイート品種と、強い苦みがあるビター品種があるようだがこれはその中間、ビタースイート品種である。ほとんど苦みの無いモントーンとは明らかに別物。どちらが美味しいかと問われたら好みの問題になってくると思う。

 一部は冷凍して食べてみたが、凍結状態でもカチカチにはならずアイスクリーム感覚で食べられた。しかし凍った状態だと甘みを感じにくくなり、ゴーヤのような苦さがガツンと直撃してくるようになった。ビター品種がお好きな方以外は解凍して室温に戻すか、電子レンジでチンしてから(これは冷凍果実の輸入商が推奨している)食べたほうが良い気がする。ちなみに冷凍の猫山王は(値段を気にしなければ)通販で普通に買える。

 東南アジア経験の多い方が「現地で食べた味だ」と言っていたので品質的には問題無いようだ。日本でもドリアンの多様性の一端が体験できるようになりつつある。

(嗜好品を遠方から空輸する行為は地球に優しくないとか、生産地で自然林が切り倒されて単一品種の大農園が造成中とかいう件についてはここではコメントしない)

 ドリアンの種子は大粒の栗ぐらいの丸々とした立派なものだが、この果実の場合、種子はすべて萎縮していて数も少なかった。大きなものでも画像のようにほぼ種皮のみで、色も栗色になっていない。健全な種子であれば発芽率は良いようだが、この種子にはおそらく発芽力が無いと思う。稔性に関しては受粉相手にもよるので不稔品種なのかどうかは断定を避けておく。

 ちなみにモントーンも日本に輸入されてくるものは種子の萎縮傾向が強く、健全に発達した種子は少ないが蒔いてネットで発芽報告をしている方も多い。余談だがドリアンの充実種子は茹でると食することができ、サトイモとソラマメを足して2で割ったような味がする。

 果樹のセオリー通り、優良品種は接ぎ木で増殖されており日本でも優良苗の入手は可能。しかし極端に低温に弱く、土質にうるさく、根が少なくて移植を嫌い、風にも弱く致命的な伝染病があることも報告されており純熱帯の適地以外で育てるのは難しい。

 日本国内では植物園ですら開花結実例は数える程度しか報告されていない。その中で沖縄海洋博記念公園の熱帯ドリームセンターでは2018年から3年連続で人工受粉によるドリアン結実に成功している(検索すれば画像あり)が、栽培適地ではないので果実が美味しく育ったかどうかは定かでない。

 試食会は無事に終了したが、ご存じのようにドリアンは果実香と硫黄化合物臭が混然一体になった強い特異臭を放つ。ものすごく香りの強いバナナの果肉に腐った生タマネギの汁を混ぜたというか、ワキガのお嬢さんが大量のマスクメロンを背負って立っているというか、芳香とも悪臭ともエロいフェロモン臭とも形容しがたい面妖な臭気を発散させる。モントーン種も十分臭いが、あれでも日本人向けの臭いが少ない品種であるらしい。

 試食会の後、部屋に染みついた臭気が3日以上消えなかった。完熟ドリアンは室内に持ち込んではいけない。

*果物関連の記事は最上部のFruitsタグをクリック

((Pecteilis radiata X Habenaria linearifolia) X Hab. lineariforia) X Hab. linearifolia

((サギソウXオオミズトンボ)Xオオミズトンボ) X オオミズトンボ。

 

 知人が某業者バックヤードにて撮影した画像を転送してもらった。(公開許可済)

 地生蘭の場合、遠縁交配の種間雑種はほぼ不稔になる。しかし親種の花粉をかけて戻し交配するとごく希に発芽力のある種子ができる事があり、くりかえし片親の花粉をかけ続けるとどんどん原種に近くなっていって4世代目ぐらいに稔性が回復する・・というパターンが多い。

 ・・のだが、サギソウXオオミズトンボの場合は何世代たってもほぼ不稔のままらしい。むしろ世代を重ねるほど異数体っぽい奇形個体ばかりになってきて栽培できなくなってしまうそうだ。画像個体はようやく育った最後の一株だそうだが稔性はほぼゼロ、性質もたいへん虚弱で栄養繁殖による維持も無理っぽく、これ以上の継代は断念したとの事。

 一応データとして公開しておくが、園芸的成果は得られなかった模様。

Playing Cards of Okinawa, Japan.

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ちなみに上段左から

・ハイビスカスにオオゴマダラチョウ(元ネタは牡丹に蝶)

・ガジュマルの気根にとびつくヤンバルテナガコガネ、エイサー奏者(柳に蛙、明誠正規品代理、AQUOS sense SHV40/SH-01K 強化ガラス保護フィルム AQUOS sense SHV40/SH-01K ブルーライトカット 3D全面保護 強化ガラス保護フィルム SH-01K 極薄0.2mm SHV40 3D曲面 全面ガラス保護フィルム AQUOS sense ソフトフレーム AQUOS sense SHV40 ソフトフレーム SH-01K 全面保護 ブルーライトカット 送料無料

・米軍基地フェンスに軍用機(ススキに雁)

デイゴカンムリワシ(梅にウグイス)

下段左から

・菊に長日処理の電照灯(沖縄は電照菊の産地)

オオタニワタリヤンバルクイナ(松に鶴)

・ゴーヤーにヒージャー(肉用山羊。日本ザーネン種)(紅葉に鹿)

・ソテツの雄木と雌木(桐)

 

あとはおまけ。どこの地域のフェイクレザーゴールドハンドル2wayミニボストンバッグ 「すぐに使える0 OFFクーポン付」ゴールドハンドルバッグ ショルダーバッグ レディース 斜めがけ スクエア ゴールドハンドル トートバッグ 肩掛け パステル サークルハンドル2WAYミニボストンバッグ オフィス 上品でしょう?

桜に南禅寺水路閣インクライン

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鹿に舞子さん

松に竜安寺

菊に水菜と賀茂茄子と丹波黒

月に大文字焼き

桐に銀閣

月に鶴ヶ城

柳に起き上がり小坊師、野口英世

杯に風車と郷土料理こづゆ

梅の絵蝋燭に鶯と喜多方ラーメン

立ち葵に赤べこ

蝶と牡丹の蒔絵漆器ソースカツ丼、粟餅

藤に大内宿の葱まるごと蕎麦

桜に磐梯山

モンステラにハワイマイマイ

ストレリチアにハワイミツスイ

アンスリウムに短冊

蝶にハイビスカス

蘭に短冊

月にタロイモ

ココヤシにザトウクジラのブリーチング

ペトログリフ

つぶれて見えにくいが、下部のススキの中にカンブリア三葉虫(オレノイデス)

萩にハルキゲキア

桜に擬態したディノミスクス

紅葉にチョイア

松に擬態したサウマプティロン(あのまろし短冊)

桐にアノマロカリス

梅にオパビニア

牡丹にマーレラ

 

参考サイト

最後はちょっと人前で見ないほうが良い画像

 

伊坂芳太良(Isaka Yoshitarou、1928~1970)「Erotic Hanafuda」

Habenaria dentata 'Leafless form'

ダイサギソウ変異個体「開花時葉無し」。

  本土産(産地不明。鹿児島?)のダイサギソウの実生から選別された系統。未開花苗(下方に写っている株)は普通に葉があるが、開花球になると葉を出さずにいきなり花が咲く。

  プテロスティリス属には同様の性質を持つ種類があるが、他のランではこういう性質のものはあまり聞いたことがない。開花すると栄養分を使いはたして枯れる・・かと思いきや小さい球根を作ってまた再生長してくるので、個体寿命は標準個体と同程度。まあウイルス耐性が乏しいので実生更新しないとどのみち系統維持はできない。

 異様に開花が早く、うちの棚では7月に咲く。本土でも7月下旬には咲くようで、関東以南であれば気温が低下してくる前に完熟種子が得られる。これらの特性は遺伝性があるので実生するとどんどん殖やせるのだが、鑑賞的には微妙なので積極的に殖やした方はいない模様。

ちなみに花は普通の本土型ダイサギソウである。業者が少数だが販売した事があるようだが、普通のダイサギソウとして売られているらしい。購入者が「なんか変な株だった」と首をかしげながら報告しているのがネット上で観測された。

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from south America, cultivate in Miyako island, Okinawa, Japan.

オオミノトケイソウ

 パッションフルーツ類で最大の果実をつける種類で、熱帯域ではパパイヤより大きな実をつけるらしい。画像はアイプレート 8mmx39mmx50mm ステンレス製で栽培されたもので、手のひらぐらいの大きさ。

 他の果物と同様、系統によって酸っぱいもの、甘いもの、香りが強いもの弱いもの、と味わいに個体差がある模様。画像個体は爽やかな酸味とはっきりした甘味、ほどよい香りがあってなかなか美味だった。

 ただしゼリー状の果肉(仮種皮)と種子は非常にはがれにくく、口に入れて種子だけ吐き出すのは現実的に無理。画像の種子は固くなかったので種子ごとカリカリ噛み砕いて食した。

 ネット情報では「外側の果肉も食べられる」との事だったが種子全体を覆っている皮膜は噛みきれないほど丈夫で食用には不適、白い果肉は柔らかいがほとんど無味でわざわざ食べるほどのものではなかった。

 

*2020年8月追記。

試しに種子を蒔いてみたところ、1ヶ月ほどで発芽してきた。しかし生長した親株はブドウ棚に這わせるくらいのサイズになるし、大鉢植えにして育てたとしても一株だけでは受粉もしにくいらしい。今後も育てていく場所的余裕はわが家には無いのでどうするか思案中。

 

單花脈葉蘭 (通称、台湾ムカゴサイシン)Nervilia taiwaniana

seedlings , 2019 deflasking.   

 種子から育成した無菌培養実生。令和元年フラスコ出し、今年度初花。

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 「台湾ムカゴサイシン」は数十年前に台湾から少数が輸入され、たまたま栽培上手な趣味家の棚に収まったため増殖されて100人くらいに分譲されたと言われる種類である。おそらく国内で流通しているのは、その一系統の栄養繁殖品だけだと思われる。

 しかし栽培がクソ面倒(ものすごく環境を選び、好適条件からズレると元気に見えていても新球茎ができなくなる。植え替えや施肥なども完璧にこなさないとジリ貧になって消滅するため、栽培方法を理解していてもちょっと油断すると簡単に全滅する)なので最初の栽培上手からバトンが渡された後、さらに普及が進んでいく事はなかった。

 まだ国内絶種はしていないようだが、商業増殖はゼロなので売品として出回ることは極めて希。まあ現状としては「みんな育てたがったが難しすぎて長期間育てられた人はほとんどいなかった」と総括しておくのが妥当だろう。ネットで検索しても最近の情報はほぼ途絶えている。

 コロナ以前には海外業者が来日時にハンドキャリーで持ち込んだ熱帯産ネルビリア属が普通に流通していた。しかし栽培条件などを考えると、作落ちさせることなく(どんどん小さくなって数だけは殖えている状態にならずに)10年維持できている趣味家は相当に少ないと思う。

・・いやまあ栽培不可能とは言わないが、様子がおかしい、と気づいた時には回復不能になっているので気が抜けない。「元気に見えている」段階で状況に気付ける方でないと長くは付き合えない。

 そういう方が運良く自分の生活や健康が安定し、情熱も失わず愚直にひたすら世話を続け、順調に増殖できたとしよう。極端に栽培者を選ぶ植物なので、そこから先にバトンタッチする相手がたまたま「すごい人」で、再び増殖に成功するという事は確率的にものすごく低い。育てられもしない方々が手を伸ばしてきて消費され尽くす事が確定している。異論は認めない。

 「結局は救えない、最後に虚無が待っている」クソのような現実ばかりを長年見ていると「俺はネルビリアの栽培に成功した!」などとイキるのはただの中二病だとしか思えない。一個人が一時期だけ頑張ったところで、大局的に見れば人里になじめない野生植物を遊び道具にして命を奪っているだけである。管理人は反省と注意喚起のため自分がやってしまった阿呆を晒しているが、阿呆である事を自覚していないと(していても大差は無いが)ただの痛い人である。

 繰り返すが、商業生産が皆無で、かつ大局的には栽培不能属なのでこういう物に手を出してはいけない。

サクラツツジ沖縄本島国頭村にて。

 高知県、九州南部から奄美、沖縄、台湾にかけて分布するツツジ国頭村の村花。

 花は美しいが、樹形が間延びしやすく鑑賞栽培にはあまり向いていない。そのため斑入りなどの変異個体以外はほとんど苗が出回らない。

 まあ園芸用であれば育て易く鑑賞価値も高いツツジがいくらでもあるので、わざわざ本種を育てる必要は無いと思う。野外で咲いているのを見つけてほっこりするのが良い。

 余談だが、奄美在住だった日本画家、田中一村(1908-1977)の作品に「サクラツツジオオタニワタリ」という作品がある。美術館で現物を見ると背筋がぞくりと来るような迫力ある絵なのでご紹介したかったのだが、ネットで検索してもピンボケ画像や縮小画像、部分カットした絵など、本物の迫力が何一つ伝わらない画像しか引っかからなかった。